Las especies cinegéticas son las que se encuentran incluidas en los Anexos II y III de la Directiva de Aves y en el Anexo V de la Directiva de Hábitats. Estas directivas  indican que especies se consideran cinegéticas en cada estado miembro. Para el caso de las aves y de España, estas especies son las siguientes:

Respecto de estas especies, se permite su comercialización una vez abatidas. En vivo, solamente podrán ser objeto de comercio los ejemplares y huevos que procedan de granjas cinegéticas autorizadas, así como los huevos recogidos y especies cinegéticas capturadas en terrenos cinegéticos y con destino a granjas, que cuenten con autorización de la administración competente en materia de caza. Para una mayor información, será preciso consultar las normas de caza con que cuentan todas las Comunidades Autónomas (a excepción de la Comunidad de Madrid, que continua aplicando la Ley estatal de Caza de 1970).